Cette controverse est encore à l'état embryonnaire !
Vous venez de mettre les pieds dans les tréfonds en construction de ControverSciences.


Les aliments d'aujourd'hui sont-ils moins riches en nutriments que ceux de 1950 ?



Cadre, focus et mise au point :

Introduction
La révolution agricole mondiale qui a commencé après la moitié du XXème siècle a eu pour conséquence d'augmenter les rendements et de permettre de nourrir une population mondiale en forte croissance. Toutefois, cette évolution s'est fait au détriment d'autres enjeux : outre les conséquences environnementales de l'intensification de l'agriculture et le l'usage abondant des intrants chimiques, se pose aussi un problème d'ordre diététique et gustatif : on peut par exemple entendre "qu'une pomme d'il y a 50 ans en vaut 100 d'aujourd'hui" ou que les tomates vendues en supermarché seraient beaucoup moins savoureuses que les variétés traditionnelles.

Question
A quantité égale, les aliments communément consommés aujourd'hui sont-ils moins riches en nutriments et moins savoureux que ceux cultivés il y a plus de 50 ans ?
La saveur peut-elle être utilisée comme un indicateur de qualité nutritive ?
Nos grands-parents mangeaient-ils de meilleures tartes aux pommes, au gout et pour leur santé, qu'aujourd'hui ?

Périmètre de la controverse
La question des OGM et/ou des intrants chimiques utilisés (pesticides, etc.) ne sera pas incluse dans cette controverse, ces sujets étant traités dans d'autres (controverse OGM, controverse lutte biologique notamment)

Publiée il y a plus de 8 ans par Aldo et F. Giry.
Dernière modification il y a plus de 8 ans.

Déclin de la composition en nutriments des fruits et légumes : quelles sont les preuves ?

Article - 2009 - HortScience
Fruit Characteristics and Nutrient Composition of Landrace Morphotypes of Snake Tomato
Donald R. Davis

Étude sur l'épuisement minéral des aliments au Royaume-Uni entre 1940 et 1991

Article - 2003 - Nutrition and Health
A study of the mineral depletion of the foods available to us as a nation over the period 1940 to 1991
David Thomas

La biodiversité - Enjeu planétaire

Livre - 1994 - Population (French Edition)
La Biodiversite, enjeu planetaire; preserver notre patrimoine genetique
M.-H. C., Michel Chauvet, Louis Olivier