Près de 36% des asiatiques de l'Est partagent une réponse physiologique à la consommation d'alcool (rougeurs, nausées, tachychardie). En anglais "asian flush", ces symptômes sont dûs à une déficience dans l'enzyme aldéhyde déshydrogénase 2 (ALDH2). Si les praticiens asiatiques connaissent ces symptômes, ils sont peu sensibilisés au risques de cancer de l'oesophage bien plus important chez les personnes avec une ALDH2 déficiente.