A partir de quelle quantité et à quelle fréquence la consommation de produits laitiers peut-elle avoir des conséquences néfastes pour la santé humaine?
Les produits laitiers représentent 2/3 de notre apport en calcium et l'état français nous encourage à consommer 3 produits laitiers par jour.
Mais les produits laitiers sont aussi accusés par certains d'être la cause de cancers, d'obésité, de diabète, de sclérose en plaque et même d'augmenter le risque d'ostéoporose et de fracture osseuse. De plus, beaucoup de personnes se disent intolérantes au lactose. Les populations asiatiques en particulier auraient des troubles à digérer les produits laitiers à l'état adulte à cause de différences génétiques (voir la controverse sur le sujet ici: https://controversciences.org/timelines/les-asiatiques-ont-ils-plus-de-mal-a-digerer-les-produits-laitiers).
On prendra comme définition d'une consommation régulière, une consommation de moins de 1,5g de calcium par jour en moyenne ce qui équivaut à deux fromages entiers ou plusieurs litres de lait par jour.
Question
Dans le cadre d'une consommation régulière, quel est le rapport bénéfice/risque de la consommation de produits laitiers pour la santé ?
Questions sous-jacentes
Que peut on qualifier d'intolérance au lactose ? Touche-t-elle beaucoup de gens, que peut on réellement qualifier d'intolérance, quels sont les facteurs favorisant son déclenchement ?
Les produits laitiers comportent-t-il des facteurs de croissance dans des quantités qui pourraient s'avérer dangereuses pour notre santé ?
Les doses de produits laitiers recommandées sont-elles validées scientifiquement ?
Pourquoi proposer cette alternative ?
Il est selon moi compliqué même avec les études de prouver oui ou non la dangerosité du lait vu quelle dépend de bons nombres de facteurs (génétiques, digestifs, composition du lait ...), souvent mis en avant par les scientifiques qui appellent à une non généralisation et à une multiplication des études. Pour moi il est plus judicieux de montrer les convergences des spécialistes sur les doses à ne pas dépasser pour que cette consommation ne deviennent pas dangereuse.
Il est aussi selon moi important de se pencher sur la question d'intolérance au lactose, qui tout comme l'intolérance au gluten est déjà un sujet à controverse. En effet à l'heure actuelle que peut on qualifier d'intolérance, quels en sont les symptômes, comment peut on vérifier la cause biologique des symptômes (éviter l'effet de "mode", la persuasion par les médias etc ...).